酵素有多少种？有什么功能？
时间：2015/2/2 14:21:19
作者：中国泥灸集团有限公司
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内容摘要：酵素的使用范围和用途非常广泛，科学家们为了方便归类，以各种酵素的作用功能，对何种物质作用，启发何种反应共分成六大类：
酵素的使用范围和用途非常广泛，科学家们为了方便归类，以各种酵素的作用功能，对何种物质作用，启发何种反应共分成六大类：
水解酵素（Hydrolases）——如消化过程当中，分解蛋白质、碳水化合物、脂肪；
同类酵素（Lsomerases）——催化同一分子里化学结构的重组；
结合酵素（Ligases）——利用一种能量源促使2个物质连续在一起；
溶解酵素（Lyases）——增添或减少化学群催化成原子间二价键；
氧化还原酵素（Oxidoreductases）——促进氧化还原反应；
转化酵素（Transferases）——使化学群从一个原子转移到另一个原子。
以上六种酵素各有他们不同的活性，那为了方便讨论，酵素也可以分成下列三大类：
【1】代谢酵素——人体所产生，而作用于血液、组织和器官；
【2】消化酵素——分解食物成为可被利用的东西；
【3】食物酵素——生鲜的食物所含的酵素。
当生食时所含酵素就释放出来分解食物成简单的粒子，被人体使用，而烹调过程破坏了这些酵素使得身体必须供应额外的酵素以便消化进去的食物，我们常见的食物酵素有：
脂肪分解酵素（Lipase）——多数的乳制品、核果、油脂、肉类均含有；
乳糖分解酵素（Lactase）——分解乳糖；
蛋白质分解酵素（Protease）——肉类、核果、蛋、奶酪均含有；
淀粉分解酵素（Amylase）——分解碳水化合物，淀粉、糖类、马铃薯、水果、蔬菜等食品均含有；
纤维素分解酵素（Cellulase）——溶解纤维（植物细胞壁最多）。
为了供应足够的酵素以减轻身体的负担，所以在日常生活和饮食上我们应定期定量的补充酵素以分担人体自身酵素的负荷，建议多吃生食或含有丰富酵素的酵素产品！
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